در این مستند به ‌صورت ویژه به اتفاقات تلخی که طی 70 سال بعد از تصویب اعلامیه حقوق بشر رخ داده، پرداخته شده است. جنگ‌های قرن بیستم که طی آنها بیش از 100 میلیون نفر کشته شدند از جمله این اتفاقات هستند، همچنین نقش ابرقدرت هایی که صحنه‌گردان اصلی این نبردها بوده‌اند روایت می‌شود. 

کشورهایی که همواره با استفاده از قدرت سلاح و با حرف زور، مداخله در امور داخلی دیگر جوامع را همچون حقی برای خود محفوظ می‌دانند، اعلامیه حقوق بشر را تنها دستاویزی برای متهم کردن دولت های دیگر می‌دانند و چیزی به نام حقوق انسان ها برای آنها تعریف نشده است. در مستند هفتاد سال هوس همچنین برخی از موارد نقض اعلامیه حقوق بشر توسط آمریکا و مزدورانش نیز مورد توجه قرار گرفته است.